Fritto, Crudo e Cotto
Tutto è partito da Castro. Da una friggitoria di pesce diventata nel tempo un punto di riferimento per chi conosce davvero il Salento: non per sentito dire, ma per averla vissuta, annusata, assaporata.
Da quell’anima nasce oggi Marevivo Food: un concept che porta la stessa ossessione per la qualità e il pescato locale in una proposta più ampia, nelle sedi di Castro e Lecce. Tre parole che raccontano tutto quello che trovi nel piatto.
Fritto: L’oro dell’olio, il profumo del pesce
La frittura buona si riconosce subito: croccante fuori, morbida dentro, senza pesantezza. Il segreto non è nel gesto, è nella materia prima. Il nostro pesce arriva in prevalenza dai pescherecci selezionati, e la freschezza si sente ad ogni morso.
Paranza fresca, calamari, gamberi, pesce azzurro, le cozze pastellate e le polpette di pesce preparate da noi. Tutto fritto in olio selezionato con ricambi continui, perché qualità e salubrità non sono dettagli, sono la base di tutto.
Cotto: Il calore della cucina, la tradizione che emoziona
Non solo fritto, non solo crudo. La cucina Marevivo esprime il pescato locale anche attraverso preparazioni calde che raccontano il mare con una prospettiva diversa: le linguine alla cozza Castrense, la pasta all’astice, il pesce al forno, la griglia con gamberoni, pesce spada e tonno. E per chi vuole un primo che sappia di casa: riso, patate e cozze secondo la ricetta del nostro Sig. Antonio, un classico intoccabile.
Ogni piatto nasce da una scelta precisa: ingredienti di qualità, ricette radicate nel territorio, creatività che non tradisce mai l’autenticità.
Crudo: L’essenza, il mare che parla
Il crudo lo proponiamo solo quando siamo certi di quello che il mare ci ha dato quel giorno. La protagonista assoluta è la cozza nera Castrense, simbolo della baia di Castro. Intorno a lei: noci di mare, fasolari, ostriche Perla del Salento anch’esse depurate nelle acque della Baia di Castro, ma anche tonno, gamberi viola di Gallipoli e una selezione accurata di scampi.
Sapori netti, autentici, da vivere senza filtri.
Antipasti: Chi ben comincia, già assapora il mare
Prima che arrivi il piatto forte, lascia che il mare si presenti come si deve. I nostri antipasti sono un tripudio di profumi e sapori che mettono subito le cose in chiaro: carpacci e tartare di pesce fresco, insalate di mare, cocktail di gamberetti preparati al momento, friselline di mare, cozze al vapore o gratinate con verdurine grigliate selezionate.
Un inizio che vale già il viaggio.
Aperitivo: Il tramonto sulla baia, il momento più bello del giorno
C’è un momento della giornata in cui tutto rallenta e il mare diventa ancora più bello da guardare. A Castro, quell’attimo si chiama aperitivo da Marevivo.
Dopo una giornata in spiaggia o tra le bellezze del Salento, siediti, respira e lasciati coccolare: tesori del mare da scegliere e comporre liberamente, abbinati a un prosecco freschissimo, bianco o rosé, mille bollicine per ogni umore. Con la baia di Castro davanti agli occhi, il tempo si ferma nel posto giusto.
Fritto, Crudo e Cotto. Non è solo un menu, è il modo in cui Marevivo racconta il mare del Salento, dalla prima all’ultima luce del giorno.
